खाने की दुनिया में सभी खाद्य पदार्थों को सवादिष्ट बनाने के लिए एक ख़ास कुटनी ( मोर्टार और पेस्टल ) का महत्व है और इसी कूटने के उपकरण को अलग अलग नामों से जाना जाता है
जैसे : इमाम दस्ता , खरल, कुण्डी, मूसली , खलबट्टा , खालद और मोर्टार और पेस्टल।
आप किस नाम से पुकारते है हमे जरूर बताये।
मोर्टार और पेस्टल कैसा होता है
यह एक प्राचीन समय से उपयोग आ रहा उपकरण है यह उपकरण दो हिस्सों से मिलकर बनता है
मोर्टार :-
यह एक कुण्डी या बाल्टी नुमा गहरा खुदा पात्र होता है, जिसमे कूटने की खाद्य पदार्थों ( वस्तु ) डाली जाती है जिस निचे चित्र में दिखाया गया है
पेस्टल :-
यह एक पतला और लम्बे आकर का मजबूत उपकरण होता है जो हाथ की मुठी में मजबूती से पकड़ा जा सकता है जिसे मुसल शब्द से आसानी से समझा जा सकता है जिस निचे चित्र में दिखाया गया है
दोनों को मिलाकर उपयोग में लिया जाता है यानि ये एक दूसरे के पूरक है और दोनों के मिलने से ही ये मोर्टार और पेस्टल सेट बनते है और उपयोग में आते है
दुनिया का सबसे पुराना मोर्टार और पेस्टल सेट
विकिपीडिया की माने तो यह पाषाण युग के पत्थर का मोर्टार और पेस्टल सेट है केबरन संस्कृति 22000-18000 ईसा पूर्व का.
यानि पुराने समय से अब तक ये उपकरण उपयोगी है और आज भी आधुनिक समय में इसका उपयोग लाभकारी माना जाता है
मोर्टार और मूसल क्यों खरीदें?
1. स्वादिष्ट खाना तैयार करने के लिए: मोर्टार और मूसल का उपयोग मसालों, हर्ब्स, और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों का पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है मोर्टार और मूसल में खाद्य सामग्रियों को पिसा नहीं जाता बल्कि कुटा जाता है जिससे उनके नेचुरल गुण और सुगंध उसमे विध्यमान रहती है और तैयार किया गया पेस्ट खाने को स्वादिष्ट बनाता है
2. स्वास्थ्यप्रद विकल्प: मोर्टार और मूसल का उपयोग खाने में खासी प्राकृतिकता लाता है, क्योंकि यह आपको खाद्य सामग्रियों को कूटकर उनकी प्राकृतिक सुगंध और गुणों को संरक्षित रखने में मदद करता है।
4. परंपरागत उपयोग: मोर्टार और मूसल एक पारंपरिक खाद्य सामग्रियों को कूटने का उपकरण है जिसे प्राचीन समय से उपयोग में लाया जाता है। यह आपको अपनी परंपराओं और संस्कृति को जीवंत रखने में मदद कर सकता है।
मोर्टार और पेस्टल के प्रकार ?
पारंपरिक मोर्टार और पेस्टल: ये प्राचीन काल से आज तक उपयोग में आ रहे है और इनको स्वास्थ्यपर्द भी माना जाता है और इनसे किसी प्रकार का स्वास्थ्य नुकसान नहीं होता है और आज भी इनके उपयोग से आयुर्वेदिक ओषधिया बनाई जाती है
सामान्यत ये संगमरमर, ग्रेनाइट और लकड़ी से बने होते हैं। ये अपनी सुंदरता, मजबूती और शुद्धता के लिए प्रसिद्ध हैं।
मोडर्न मोर्टार और पेस्टल: ये आधुनिक डिज़ाइन और सामग्रियों से बने होते हैं, जैसे कि स्टेनलेस स्टील, प्लास्टिक, या धातु। ये अधिक स्थायी और उपयोग में आसान होते हैं। पर ये पुर्णतः स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते है ये खाद्य सामग्रियों को कूटने की बजाय काटते है या पिसते है और ये उच्च ताप पर खाद्य सामग्रियों को पिसते है जिससे उनके नेचुरल गुण नष्ट हो जाते है
मार्बल और ग्रेनाइट के मोर्टार और पेस्टल की उपयोगिता:-
मार्बल और ग्रेनाइट, दोनों ही प्राकृतिक पत्थर है मार्बल और ग्रेनाइट के मोर्टार और पेस्टल से मसालों को कूट कर तेयार किया जाता है और ये विधि 100% नेचुरल होती है जिससे मसालों नेचुरल गुण विधेमान रहते है इनको साफ करना आसान होता है आधुनिक युग में अलग अलग साइज़ और रंग में बहुत सारी मोर्टार और पेस्टल की डिजाईन उपलब्ध है और आप इनको अपने घर बेठे पुरे इंडिया में कही भी मगवा सकते है या आर्डर कर सकते है marble dunia ऐसे ही एक ब्रांड का नाम है जो आप को बेस्ट क्वालिटी का मार्बल और ग्रेनाइट के मोर्टार और पेस्टल आप के लिए उपलब्ध कराते है
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