ओखली और मूसल हमारी संस्कृति और सभ्यता महत्वपूर्ण हिस्सा है जो सदियों से हमारी रसोई / किचन में उपयोग हो रहा है और हमें स्वस्थ बनाये रखे हुए है पर आज इसकी सही जानकारी नहीं होने से इसके कई रूप हमारे सामने है और हम उनका उपयोग बिना जानकारी के करते है और अपने स्वाथ्य से खिलवाड़ करते है
ओखली और मूसल का क्या उपयोग है?
आज भी हमारे घरो में जब चाय बनती है, तो इलायची या अदरक कूटने के लिए आधुनिक मिक्सर नहीं बल्कि ओखली / इमाम दस्ता / खरल का उपयोग किया जाता है। और वो भी मार्बल और ग्रेनाइट से बने दुनिया के सबसे बढ़िया मोर्टार और पेस्टल का। और अगर इनका उपयोग चाय के मसाले को कूटने में नहीं हुआ हो तो भारतीयों को चाय का वो टेस्ट नहीं आता जिसके लिए वो चाय के शौकीन है
इसके अलाव सब्जी में डालने के लिए लहसुन-अदरक, मसाले, हरी मिर्च को कूटने के लिए भी ओखली का इस्तेमाल करते हैं। और खाने का स्वाद दुगुना करते है
और जिनको सही जानकारी नहीं है वो घरों में एल्युमीनियम, लोहे , स्टील और अन्य कही प्रकार के धातु के ओखली और मुसल का उपयोग करते है पर ये तय है हर घर में अलग अलग नाम से पुकारे जाने वाले मोर्टार और पेस्टल का उपयोग जरूर होता है
ओखली और मूसल को किन किन नामों से जाना जाता है
ओखली और मूसल को हम कई नमो से जानते है अलग अलग भाषा और अलग अलग स्थान के नुसार बोलचाल में कई नाम प्रसिद है जिनमे से कुछ हम आप को बता रहे है
1. इमाम दस्ता
2. कुण्डी
3. खरल
4. कुंडा
5. खलबट्टा
6. रगड़ बट्टा
7. मोर्टार और पेस्टल
अगर आप के कोई और नाम से भी पुकारा जाता है तो हमे जरुर बताय.
ओखली और मूसल कैसे होते है
यह एक प्राचीन समय से उपयोग आ रहा उपकरण है यह उपकरण दो हिस्सों से मिलकर बनता है
ओखली:-
यह एक कुण्डी या बाल्टी नुमा गहरा खुदा पात्र होता है, जिसमे कूटने की खाद्य पदार्थों ( वस्तु ) डाली जाती है जिस निचे चित्र में दिखाया गया है
मूसल:-
यह एक पतला और लम्बे आकर का मजबूत उपकरण होता है जो हाथ की मुठी में मजबूती से पकड़ा जा सकता है जिसे मुसल शब्द से आसानी से समझा जा सकता है जिस निचे चित्र में दिखाया गया है
दोनों को मिलाकर उपयोग में लिया जाता है यानि ये एक दूसरे के पूरक है और दोनों के मिलने से ही ये मोर्टार और पेस्टल सेट बनते है और उपयोग में आते है
ख़ाने का राज : मोर्टार और पेस्टल का जादू
किस प्रकार का मोर्टार और मूसल सबसे अच्छा है?
वैसे हजारों प्रकार के मोर्टार और मूसल बाजार में उपलब्ध है और लोगो अपनी पानी पसंद से उनको खरीदते है और उपयोग करते है
पर सबसे अच्छे मोर्टार और मूसल मार्बल और ग्रेनाइट से बने ही माने जाते है ये नेचुरल होते है जो प्रकृति ने मानव को दिए है और ये मजबूत और ठोस होते है जो कई सालो तक हमारा साथ निभाते है और ख़राब नहीं होते है इनमे तैयार की हुई खाद्य सामग्री का स्वाद और सुगंध बने रहते है क्यों की इनमे खाद्य सामग्री को काटा और पिसा नहीं जाता बल्कि कुटा जाता है और वो ही आराम से जिससे उनके नेचुरल गुण उनमे विध्यमान रहते है
मोर्टार और मूसल इतना महंगा क्यों है?
मोर्टार और मूसल पारंपरिक रूप से मार्बल और ग्रेनाइट से बनाये जाते है और ये नेचुरल होते है किसी केमिकल से बने नहीं होते है इस लिए ये मूल्यवान होते है और फिर इनको तराश कर इनके बहुत ही सूंदर मोर्टार और मूसल बनाये जाते है इस लिए ये बाकि मोर्टार और मूसल से महंगे होते है जैसे स्टील , लोहा , चीनी मिट्टी।
मोर्टार और मूसल को साफ कैसे करें: अच्छे तरीके और सरल उपाय
मार्बल और ग्रेनाइट से बने ओखली और मुसल कैसे होते है
मार्बल और ग्रेनाइट से बहुत ही सूंदर और उपयोगी ओखली और मुसल बनाये जाते है कुछ प्रचलित डिज़ाइन हम आप को दिखा रहे है
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